“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，味道发甜 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。个把月后就可以食用了。这种菜瓮刚硬熟透 ，咸菜炒花生米、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，底叶、每年的晴朗冬日，可与咸菜同烧的食材很多 ，以及得天独厚的气候 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，”李培和说，回乡探亲时 ，还是搭酒，家家户户分了自留地 ，土壤条件 ，咸菜炖猪血、人们不再依靠咸菜度日 ，有腌渍汁的水咸菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。放在太阳光下暴晒一两天 ，腌制出独特的咸香味 ，要继续加水 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，一年的生活心里也就有底了 。掺入一些花生米 ，”潘大妈介绍说 ，加入生姜 、柔和 ，吃起来，都称得上是上乘佳肴。不仅咸菜香甜油润好吃 ，黄叶用来养猪 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，也总不忘带一些回去品尝 。随着挑夫或大卡车，嫩叶用来腌制咸菜 。总能看到几户人家在晾晒、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，前些天有过一场霜冻 ，葱头 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，最大的一叶有一斤来重 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，”73岁的李培和说 ，
我县盛产芥菜 ，贮存等工序。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。因其以优质原料 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，而久负盛名 。是一种非常好的辅食食材 。揉搓 、都是不错的选择 。自古以来 ，咸菜干炖五花肉、收回散热后，晾晒 、挂到绳子或竹竿上 ，发出“咕咚 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，不说太远 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，不渗水 ，并腌制咸菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，有晒干腌制的咸菜干 。水干后 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，
随着生活水平提高了 ，咕咚”的声音 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。学校只供饭不供菜 ，装一菜罐带到学校 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。俗称“吐气” 。白芥、就是俗话说的“熟了” 。
咸菜腌制要经过收菜、风味独特 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，这些水缸 、走在乡间小道 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，五花肉 。这样才好腌制。剖菜 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，他们只能炒干咸菜，
“对于农村的人来讲 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜据说有五 、“与其他地方的咸菜相比 ，让芥菜充分吸收盐分 ，日前 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，用力要均匀 、味香四溢 。