3 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚，孔剁椒蒜切末。雀开生姜 、粉丝葱切葱花 ，开屏
2 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒葱 、剁椒半碗、撒葱花 ，浇热油即可 。切去头部及尾部，炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，再铺上姜丝，蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，