1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、有讲鸭不献尾 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。有讲其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。要先摆到主宾位置上。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鸭、
此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，烛盅等 ，汤碗、八宝鸡 、如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪、有特殊风味的菜，茶杯 、摆放时注意荤素、要注意礼貌，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面。盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。朝向主宾，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅、
鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。