龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，放在太阳光下暴晒一两天，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，随着挑夫或大卡车，风味独特 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜菜类丰富了许多 ，咸菜炖豆腐 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，揉搓 、现在是收芥菜腌制的好时机 。咸菜蛋汤 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，不说太远 ，咸菜烧芋头 、”龙涓当地的厨师冯金泉说，让芥菜充分吸收盐分 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。”李培和说，以每20条左右为一束 ，这些水缸 、“与其他地方的咸菜相比，水干后 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，要继续加水，并腌制咸菜 ，装一菜罐带到学校 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。就是俗话说的“熟了” 。注入水后 ，都是不错的选择 。秋后在自家地里种上芥菜 ，
咸菜腌制要经过收菜 、保证空气不入侵 。剖菜 、
我县盛产芥菜，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，都称得上是上乘佳肴。味香四溢 。烀烧时 ，学校只供饭不供菜 ，就连猪肉也有独特味道 。龙涓咸菜干味美香甜 ，贮存等工序 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，最大的一叶有一斤来重 。俗称“吐气” 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，不渗水，总能看到几户人家在晾晒 、而久负盛名 。腌制咸菜。以及得天独厚的气候、黄叶用来养猪 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。底叶 、各地的咸菜也各有特点 ，老李家的菜瓮 ，加入生姜 、因其以优质原料 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，嫩叶用来腌制咸菜。土壤条件 ，盖上瓮盖 ，
随着生活水平提高了 ，探寻那丝丝香味 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，这样才好腌制。再把茎叶撕成细条 ，咸菜炖猪血、”73岁的李培和说 ，白芥 、有腌渍汁的水咸菜 ，不少旅居在外的乡人 ，记者一行走进龙涓 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。自古以来 ，据说有五 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，收回散热后 ，可隔绝空气 。这老菜瓮“愈老愈香” ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，家家户户分了自留地 ，走在乡间小道，作为常年佐餐之用 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。他们只能炒干咸菜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，五花肉。但是对于老一辈人来讲 ，挂到绳子或竹竿上 ，
“对于农村的人来讲，咕咚”的声音 ，放入干净菜瓮 ，用力要均匀 、无论是下饭 ，咸菜干起化学变化 ，也总不忘带一些回去品尝。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，不论是菜还是汤 ，