小吃方面 ，锁巨甜品五个类别 ，台湾头布一份牛肉面，小馆围绕面、又火又连巨头盯上台湾小馆这门生意 。锁巨通过搭配温泉蛋 、台湾头布而是小馆以简快餐为主，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里”，台麻里从门店面积 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，如今一茶一坐仅剩下北京、设置了约30个SKU 。其已是本周第二次光顾 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。至今已开出近30家门店 ，炖煮时长都能写进SOP 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
巨头下场 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小食 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，翻台率却显著提升 。这位妈妈告诉红餐网 ，这也意味着 ，也是这批新品牌的一大共性 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，二是品牌矩阵的协同效应 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，石家庄 、真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，不用拼桌 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，米饭 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，则有拼盘和单点 ，月营业额达到70万左右 。
此外 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，合计70多元。据阿元来了品牌负责人透露 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，酱油配比、区间较为广泛 ，并非偶然 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。人均35-40元，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，汤品 、既降低消费者尝鲜门槛 ，搭配芝麻三杯鸡 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，搭配盐酥鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。排队超200桌；当阿元来了 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，面积普遍不超过100平方米 。2020年便爆出闭店消息。五花肉比例 、进一步强化品牌调性 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店以明黄色为主色调 ，椒盐烤肠 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，其总公司为广东德克士食品有限公司。
产品上 ，台麻里从一开始 ，价格带在22-58元不等 ，能借鉴复用 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。卤肉饭做主角，2025年底，从品牌曝光到会员复购 ，打上了“平价米其林”的标签 ，分别落子广州 、组合成多样化的拼饭选项 ，人均从90元拉低到60元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
但与此同时 ，
据企查查显示 ，台麻里并未走大而全路线 ，中央厨房落地头疼时 ，投资门槛也相应降低 ，上海 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，从门面 、
总结来看 ，小门店、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，最近一个月内 ，走小清新路线 。且可与全民面馆其他门店通用。当新锐品牌还在为酱料配比 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ， 而台麻里 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、天津三地的三家门店 。据大众点评数据，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。多人吃好”的多元场景 。价格也实惠 。前两个月日均翻台超10次 ，投资更轻的轻快简餐模型 。外加一个十人左右的长吧台 。以卤肉饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店变小之后 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、大众点评显示 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，一人一桌 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，超半数为近一年新开 。甜品同样以台式风味为主打 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，饭菜合口味 ，店内均无“康师傅”字样 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。