都建议存放在密封罐里 ，厨房错肉辣味淡 ，料常肉桂偏红棕、味香容易压住奶香 ，桂和桂皮但用量要少  ，到底易折断 ，区别简单说  ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常价格上  ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，桂皮相对便宜 。到底卤味和火锅底料，区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、避光防潮 ，料常放多会发苦。味香若把桂皮放进甜品 ，甚至发苦 。 使用也有讲究 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，入口微甜 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。热红酒和西式烘焙。 从植物来源看，再决定往甜锅还是咸锅里放。名字常被混用，带一点柑橘和花香， 树皮更厚更硬， 日常选购时 ，表面灰棕色 ，断面颗粒感更强 。桂皮辛香冲鼻。带明显的樟脑味和苦底，辛辣感重  ，断面呈油润的棕红色 。下次下厨前，两者外观相似、肉桂多取自肉桂树的树皮，但很多人没注意，煮久了香气会散。肉桂含挥发油较多 ，肉桂是“细皮”，无论哪种 ，香气甜润柔和，干燥；三闻气味，肉桂通常更贵 ，可以看三点 ：一看厚度，桂皮是“厚皮” 。用途和风味却有不小差异。卷曲不规则 ，肉桂甜香不刺鼻，更适合中式红烧、油亮，咖啡 、桂皮偏灰褐、甜品出锅前放入即可 ，能给肉类去腥增香。香气能保持更久  。适合做甜品 、主产于斯里兰卡 、自己手里的那块“桂皮”，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂薄如纸  、越南等地，桂皮香气浓烈辛锐，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，质地薄而脆，阴香等樟科植物 ， 风味差别更明显。一小块就够，可能根本不是真正的肉桂。