红烧鳝鱼的鳝鱼做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，风味法姜片 、菜肴炒出
2 、香味放味精 、红烧鲜段长短一致，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味酱油 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段。葱段10克，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、盐 、加鲜汤 、独头大蒜先经预热处理 ，姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克 ，鲜汤400克 ，大蒜75克 ，味精1克，水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，
2 、
红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼洗干净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟，加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
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