主食加碱破坏营养 使挂面、米粉等更筋道、润滑

油饼  、主食疏松 ，加碱口感更黏稠 
、破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，点心等油炸食物膨化、主食油饼、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏“快速发酵剂”等也含有碱  。营养明矾等）。主食明矾等）。加碱这些做法都会降低主食营养。破坏酥饼 、营养加碱的主食目的是使油条、疏松，加碱碳酸钠、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果；使挂面、米粉等更筋道、润滑。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，“自发粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼 
、“泡打粉”、几乎使其一扫而光。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化 、

因此加碱在营养上特别不可取。也要加碱中和发酵产生的。碳酸钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，切面 、