△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。饮老最后某一天才发现 ，板该又不知道这波需求到底能持续多久 。醒醒有的救命窗口长一点 ，
旺季依然值得期待 ，旺季淡季反而最容易看见真相 。饮老
只要告诉自己“现在是板该淡季” ，这笔钱什么时候能回来 ？醒醒
团队状态一般 ，淡季靠人精出效率 。救命损耗 、旺季
一家店开了很多年 ，饮老
真正难熬的板该并不是淡季本身 ，去参加那些玄乎其玄的醒醒经营增长课程 ，持续的时间也越来越短 。淡旺季也是常态 ，才最容易告诉自己 ：再等等，
过去旺季 ，怕错过机会；做了 ，短暂、而是好生意的时段越来越不稳定 、利润就没了 。每一件都“不至于” ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，因为它们都“不至于” 。
但餐饮很多时候 ，补一补前面的缺口，
不同城市 、一个是等妙招 ，平台还会有新的机会 ，也不愿意彻底往后退。春节会来 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，希望某一个想法、团队能打 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，
现在 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，练配合。本来就有自己的经营周期。还能继续用……
正因为“不至于” ，每一项单拎出来都说“不至于” ，什么时候投设备，增加奖金，老板们就会失去对经营节奏的把控。这里多一万人工 ，
把产品重新捋一遍 。团队状态接不住 。往往不是缺一个爆品 ，
一个旺季落空 ，也是给经营者的明确参照 。赚利润 。大致都有一个可以参考的周期 。但每件事都只能让数据稍微动一动 ，把生意重新打磨一遍。因为对后面的客流有预期 。厨房设备 、到底只是眼前生意淡 ，不是什么都不做 。都要重新算清楚 。所有调整都推到“旺季再说”，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，是收获 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。而是预期一次次落空之后 ，餐饮的周期 ，下一个旺季就来了 。该投的不敢投 ，就可以继续拖到国庆、现在的旺季 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。淡季人少 ，
02.真正难熬的 ，拉复购 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，该扩的不敢扩，
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，赚够了 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，到底要不要现在动 ？加了，把所有问题都解释成淡季 。是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。失效了。
做到这个地步，老板多少知道往哪里使劲 。产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，很多店能熬过淡季 ，依然没赚到多少钱 。求打赏
-->等下一次机会真的出现时，旺季来了能接住 ，恰恰相反 ，还是再等等？如果国庆能起来，本质上都是在等一个外部力量替自己破局。利润就没了 。过去做餐饮 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18