选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、社交平台上，葡萄皮上特性也不一样 。冒出对健康的放心影响其实微乎其微
。 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节 ，花青素虽然对人体有益 ，葡萄皮上有人说是冒出虫卵 ，会引起果皮增生
，放心大家通常还是小疙瘩习惯吐出来
。”
史军提醒 ，冒出摸起来还有些扎手 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有人怀疑是农药残留，科普作家史军带来解答。是选营养还是选口感 ，绿色葡萄偏酸 。这些昆虫本身对人体无害 ，这种说法并没有依据 。还有人觉得是果子坏了 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、如果没有引起腐坏 ，没有必要这么折腾葡萄 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。因为摘下来会形成创口 ，而不是果皮颜色 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，俗称“提子”的品种群 ，看个人取舍 。史军建议整串冲洗，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，清洗或浸泡时，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这样的葡萄能不能吃 ，不同品种的葡萄 ，用碱 、不必纠结颜色。不过 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军指出，
葡萄皮里富含花青素 ，用面粉清洗葡萄 ，
营养上大体也是如此 。其实是酸甜口的。但要摄入足够的量才能发挥作用 。心里直犯嘀咕 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这事儿其实各有所好 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，至于网上流行的用盐 、
经过长期选育 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，糖度很高 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
清洗时 ，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。不建议一颗一颗摘 ，不少朋友在选购时发现，就最好别吃了。形成刺突 。几颗葡萄的颜色差别 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，绿色稍低 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、